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酿酒机器-老式传统木甑酿酒设备的优缺点_健康频道_东方头条

时间:2019-11-01 16:02 来源:未知   点击:

3、出酒率低

4、生产效率低,费时费柴

随着社会的发展,现代化酿酒设备因其操作简单、节能、密封性冷却性好、出酒率高而受到越来越多传统酿酒者的追棒,可为何还有那么多人非传统木甑酿酒设备不用呢?接下来便给大家分析老式传统木甑酿酒设备的优缺点。老式白酒酿酒设备用3种材质,一种是用木甑制作,一种是铝材制作的,另一种是瓦甑。

二、老式酿酒设备的缺点

“一家蒸酒,全村留香”这是大家对传统蒸酒形成的共识。因为传统木甑用糠、布条密封,密封性差,用天锅冷却,需要不停的换循环冷却水,而且冷却效果还差。

用传统木甑酿酒,劳动强度大不说,一天忙到晚,累死也生产不了多少酒,很难实现规模化生产。通过上述的分析我们不难看出,用木甑酿酒,缺点多得犹如天上的星星,只因“人们认为”木甑酿的酒好喝,而让很多酿酒老师傅对现代化设备望而却步,只能想不敢用,又为生产不出来酒而把上门的生意拱手让人着急上火。社会在进步,科技在发展,不可否认,木甑的酿酒设备已经逐步趋于淘汰化了,只是观念的落后让自己费力不讨好。新式酿酒设备本就是在传统设备的基础上进行改良的,酒质口感都是一样的,只是更先进,省力,省时。

酿酒老师傅们受够了传统设备酿酒的辛苦,效率低,但他们却不敢尝试现代化的专业酿酒设备,只因当地人喜欢老式设备酿的酒,怕现代化社会酿的酒当地人不喝!

2、做出来的酒当地人喜欢,而且只认老式设备酿的酒

这就对操作者的白酒蒸馏技术操作水平提出了较高的要求,要成为经验丰富的老师傅后才能尽可能不烧糊酒醅产生糊味,进而影响酒的口感。

因为传统设备的密封性、冷却性不好,酒在蒸馏过程中挥发掉了很大一部分,这直接影响了白酒出酒率。

1、容易烧糊酒醅,产生糊味

2、密封性、冷却性不好

只要是农村打了灶台的,架上地锅,再把木甑放上去,倒上酒醅,盖上天锅即可蒸酒,操作非常简单,设备的成本也低。

一、老式酿酒设备优点

1、操作简单、设备成本低

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